Votre frère, le climat, les animaux, votre santé… Les raisons qui peuvent pousser à diminuer ou arrêter votre consommation de viande sont nombreuses ! Mais si comme dans la plupart des familles vous avez eu l’habitude d’en consommer très régulièrement, cette décision peut sembler compliquée à mettre en place. Peur de sauter le pas ? De ne manger que des graines ? Suivez-nous, on a des astuces pour vous. (Même si, soit-dit en passant, les graines on adore ça.)

NB : On écrira dans cet article « viande » pour désigner toute chair animale, du bœuf au saumon en passant par le poulet, ainsi que tous leurs congénères !

Bon. Quelle que soit votre raison, ça y est, l'idée a commencé à germer dans votre tête : vous voulez manger moins de viande, voire ne plus en manger du tout. Pour faciliter les choses, il est temps de faire un petit point sur vos habitudes ! Quels sont les plats où la viande n'a finalement pas beaucoup d'intérêt ?

Quand vous avez envie d'un curry de poulet, n'est-ce pas le côté convivial et réconfortant de la sauce au curry qui vous fait les yeux doux, plutôt que les morceaux de poulet ?

Quand vous faites une salade, les morceaux de jambon sont-ils vraiment essentiels, ou ne sont-ils qu'une habitude prise au fil des années ?

En réfléchissant à ce que vous avez l'habitude de manger et à ce qui vous fait vraiment plaisir, vous devriez déjà pouvoir éliminer quelques sources de viande de votre quotidien. Tout simplement parce que vous ne vous étiez pas encore rendu compte que cela pourrait aussi être très bon sans !

Le schéma traditionnel de nos assiettes tourne souvent autour d'une part de viande, une part de féculent et une part de légumes. Si on enlève simplement la viande pour ne garder que les "accompagnements" habituels, il peut y avoir une sensation de manque, ne serait-ce que visuellement !

Pour palier à ce manque potentiel, vos pouvez tromper vos sens ! Avec des plats comme les gratins, qui se suffisent souvent à eux-même et se préparent dans de grands plats, vous n'aurez pas l'impression d'une partie manquante ! Idem pour les currys, les lasagnes... Une grande plâtrée pour tout le monde, et que du régal. Pareil pour les galettes, les wraps, les quiches : tout est dedans, pas de manque visuel !

C'est le moment de vous éclater ! Des légumes improbables ? Des céréales dont vous n'arrivez pas à prononcer le nom ? Des épices dont vous ne connaissez pas le goût ? Maintenant ou jamais !

Vous enlevez quelques aliments de vos plats, mais surtout vous pouvez en ajouter des dizaines d'autres. C'est un conseil qu'on aime à donner dans toutes les situations, mais surtout lorsqu'on parle de transition vers le végétarisme : pour que la viande ne vous manque pas, découvrez vos nouveaux végétaux préférés !

C'est l'heure de l'audace du topinambour et de la facétie du curcuma.

Vous avez des recettes fétiches ? Des plats qui vous mettent instantanément du baume au cœur ? Rien de plus facile que de les rendre végétariennes ! Et ce, sans forcément tomber dans les substituts transformés.

Vous en doutez ? Donnez-nous en commentaire votre plat préféré et on vous propose une version végétarienne et une végane !

Prenez l'exemple de la cuisine indienne. Elle recèle de pépites végétariennes ! A base de lentilles, de tomates, de coco, de légumes et d'épices en tout genre... Les dhals font souvent partie des recettes clé d'une alimentation végé !

Mais les autres pays du monde ne sont pas en reste : pour éviter de tomber dans la monotonie, explorez de nouvelles saveurs, de nouvelles épices... Redécouvrez les udon, les mafés, les burgers, les chilis : leurs versions végétariennes sont incroyables, et elles vous permettront de sortir de la routine !

Beaucoup de plats sont végétariens sans qu'on y prête particulièrement attention !

Les omelettes, les quiches, les pâtes, les tartes, les salades... Oui, on sait qu'il est possible de mettre des lardons dans chacune de ces recettes, mais ce n'est pas une fatalité. 

Vous pouvez réutiliser régulièrement ces classiques en variant les légumes utilisés ! Une manière simple et sans prise de tête pour un quotidien moins carné.

Quelle que soit la raison pour laquelle vous décidez de changer votre alimentation, elle se doit d'être bonne pour le faire de manière durable.

L'exemple le plus simple concerne la condition animale : si vous hésitez à consommer de la viande, réfléchissez à l'impact de votre repas et cela ne pourra que vous aider à continuer dans cette voie.

Idem pour votre santé ou pour l'environnement : même si l'impact peut sembler moins concret, il n'en demeure pas moins votre détermination initiale.

Si votre plaisir compte plus que les raisons pour lesquelles vous faites ces choix, ne vous flagellez pas, Rome ne s'est pas faite en un jour. Mais si vos raisons vous semblent essentielles, alors ce changement devrait se passer sans encombres ! Puisque c'est VOUS qui décidez.

On ne peut pas aborder le végétarisme sans vous parler de la B12. Si vous décidez d'arrêter complètement la viande (incluant le poisson), pas de panique, vous ne tomberez pas en miettes au bout d'une semaine. Il est cependant essentiel de vous complémenter (ou supplémenter si vous devenez végane) en vitamine B12. Celle-ci est en effet peu présente dans un régime végétarien et absente des régimes véganes.

Pour toutes les infos, on vous laisse découvrir le très complet site Vive la B12 qui peut notamment vous aider à trouver la manière la plus pratique de faire pour vous ! 

On vous a forcé à lire cet article jusqu'au bout mais n'êtes pas vraiment convaincu.e par le fait de réduire la part de produits d'origine animale dans votre consommation ? On a écrit il y a quelques temps un article sur le flexitarisme qui devrait vous intéresser ! Il est par ici.

Youna Zerrouki